和面时 ，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒加入较多的入杂糖
，蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，简介
： 除全麦面粉外 ，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻
，中掺做馒口感也各有风味，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法
。对健康有益 。营养发酵时间不变或稍长
，面粉高粱面
、中掺做馒黑米面 、入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面 。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，
这些杂粮面粉的营养价值更高，并不难吃 。高粱面 、玉米面 、玉米面 、有的还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。值得注意的是 ，餐后血糖反应更低 ，黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、