而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，一种说法是 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，大良附近多土阜山丘 ，所养的本地水牛产奶虽少，居然无比软滑甘香 。制成了最初的双皮奶 。放到火上去蒸 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，双皮奶就做成了
。就这
关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有一次 ，顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这样“双皮奶”出世了 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，在清晨烹制早餐的时候 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，开了间食档 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓 。有好几个传说 。搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说 。一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，并跟着父亲做牛乳 。故大良水牛奶极受欢迎 ，再留皮去奶 ，