7 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景转中火炖煮；
12 、滋补用热水焯一下 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景烹入料酒；
11 、滋补大火煮开，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬添加盐 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖添加盐；
3 、起油锅，剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；
13、
糖 、跑山鸡做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透，把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁，
原料 ：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加没过的热水 ，生抽调味 ，