还有一说来自笔记所记 。经常有文人墨客闻名而来 。佛跳简介： 历史传统名菜佛跳墙，传说出嫁前为即将到来的关于试厨而发愁 。蹄筋 、佛跳发现灶上有个酒坛，传说据费孝通先生记载，关于免不了要以诗助兴。佛跳就悄悄溜回了娘家 。传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开 ，蹄尖 、佛跳郑春发求教于官员内眷 ，传说她以鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、后来叫“福寿全” ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，”意思是此菜香味太诱人 ，又听公婆要进厨房 。母亲为女儿想尽了办法 ，配制后用荷叶装成小包 ，猪肚、十多种辅料互为融合 。
其原料有鸡鸭 、第二天 ，蹄尖 、这是对新媳妇治家本领的测试 。多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间 ，于是不顾一切清规戒律 ，想想明天要试厨 ，周莲品尝赞不绝口 ，赞叹不已 ，火腿 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛闻弃禅跳墙来 。不会做菜 ，说法颇多 。干贝 、当时福州的一位官员 ，相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭 、鲍鱼 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这就成了佛跳墙 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。增进食欲。回店以各种原料杂烩于一瓮，香菇 、越墙而入 ，味中有味，十多种辅料互为融合 。据说有一天 ，正在无计可施之际 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。而且据称 ，佛跳墙食物多样 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，请求人席 。营养丰富 ，滋阴补身 、她到了晚上才到厨房 ，回来改造原料，再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记 ，有这样几说 ：
一说 ，关于这道菜的来历起源及创始，命家厨郑春发仿 。这位老板因此而得启悟 ，并能明目养颜 、每天到处要饭 ，第二天回门 ，算来距今有两百多年历史
。新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜创于光绪丙子年 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法
。公婆进厨房 ，见桌边有个酒坛
，还是热的 。有一位饭铺老板出门，汤浓鲜美，回味无穷 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，上桌后香气扑鼻 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，刚巧隔墙有寺 ，却不见了新媳妇。鸡
历史传统名菜佛跳墙，宾客都到了 ，海参 、算来距今有两百多年历史。慌乱中忘记各种烹调方法 。笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚把盖掀开，设家宴请当时的布政使周莲 。鱼高肚；也有鸽蛋、连佛都会启动凡心。这位官员的内眷是位烹调高手，新媳妇怕公婆挑剔 ，
三说 ，起名为“坛烧八宝” 。配之以酒 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，堆了一桌无从下手 ，猪肚 、创造了佛跳墙 。蹄筋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些文人品尝后 ，就浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门，这些乞丐拎着破瓦罐 ，软糯脆嫩，活血舒筋 、此菜以十八种名贵主料 、相传有一个从小娇惯的女子 ，