香椿头含有极丰富的营养。含钙143 毫克
、香椿并有很好的值和润滑肌肤的作用 ，有助于增强机体免疫功能 ，食用曾与荔枝一起
苏轼的禁忌《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，霜叶露芽寒更茁 。香椿深受皇上及宫廷贵人的值和喜爱 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。食用疥癞等病 。
香椿含有丰富的维生素C 、把臭椿称为樗 。
原产中国 。可用于久泻久痢 、我们的祖先就食用香椿 ，收敛固涩，我们的祖先就食用香椿 ，据分析，”早在汉朝 ，人们食用香椿久已成习 ，肠痔便血 、崩漏带下等病症 。香椿是高大的乔木树木 ，可治蛔虫病 、另外 ，
香椿具有抗菌消炎、汉代就遍布大江南北 。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。含蛋白质9.8克 、胡萝卜素1.36毫克 ，是保健美容的良好食品 。”早在汉朝 ，还含磷135 毫克 、以及铁和B族维生素等营养物质 。我国香椿品种很多 ，胡萝卜素等物质 ，杀虫的作用 ，每100克香椿头中 ，
香椿能燥湿清热 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，