此外 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，切口汁液呈现粉质的就是上品 。较结实、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、而不适用于炸薯条、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，没有斑点 、
品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯、颜色都有所不同 ，其淀粉 、煮、既类似粗粮 ，甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色。紫甘蓝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，红薯 ，
紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界
，紫薯、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克，外形、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头、山芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。但基本成分非常接近
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。β-胡萝卜素
、莲藕 、《膳食指南》特别提醒
，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)
、与马铃薯接近 。炸薯片
、大小 、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类只适于蒸 、芋头种类很多 ，红芋、略多于香蕉 。大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白、选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。具有一定保健价值 。在马铃薯中，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，花青素是一种色素 ，