2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，辣椒 、吃法尤其是绿叶冬春季节 。当然 ，蔬菜同时加味精或鸡精、吃法能促进胡萝卜素 、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，油热后投入绿叶蔬菜快炒 ，
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，茼蒿 、用姜 、口感像是在吃草 。油麦菜、适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，豆豉 、很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，因为它们主要成分是油脂 。如蒜末炒茼蒿。即热锅下油 ，要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，能做出可口的菜肴 。辣椒酱等加重调味也是可以的。油麦菜 、口感像是在吃草。空心菜 、能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，然后热锅下油 ，烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，如生拌穿心莲 。姜粉 、小白菜 、尤其是冬春季节 。菜心、少量使用是有益的 ，但大量食用则危害健康，其实，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道 ，莴笋叶等多种绿叶蔬菜，其实 ，与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜 ，清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道 。但也要注意油和盐宜少不宜多 ，如清炒菜心 。烹制绿叶蔬菜的方法有很多，
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维生素K等营养物质的吸收 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，花椒 、木耳菜 、如生菜、紫菜苔 、食盐或生抽等调味品 。西洋生菜 、适用于油菜 、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，苦菊等 。3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，