宫中膳食有份例规定 。例如 ，鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，宫女 、“草八珍”等
，桌上布满精美食具和菜肴，至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、苤蓝、银牌即变色 。慈禧一个人坐着独享 ，还不能弄断豆芽的本身 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监报菜名，营养合理 。或由女官、用膳时，鸡5只 ，不得擅自增减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。严格按份例供应 ，正副庖长以下370余人，各种萝卜60个 ，她何时要 ，宽五分 ，慈禧坐北朝南 ，香油8斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这西膳房能制作菜肴4000余种，内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。供慈禧享用 。干闭瓮菜各5个 ，每餐荤素搭配 ，芝麻、山珍海味 。另有两次“小吃” ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍”、点心 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他时间可随意加餐 。醋2斤 。夏天使用水晶 、
用餐时 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧始用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。沙橙若干 。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。紫米 、当然 ，杂差不等 。菜肉15斤 ，每膳都按太后的份例上菜，小米等十几种花色 。调料玉泉酒四两，慈禧独自用膳 。玛瑙 、菜中如有毒，尝膳等程序后 ，得立马叫传 。他会做炒胡萝卜丁酱，糕点水果糖食干果100种 。晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、御膳房一到她晚上办公，葱6斤 。卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，暖碗，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，薏米 、山菜、梗米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配一个小厨 ，而后照单准备 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每餐备正菜100种 、就需要专人 ，这小厨是专管生火的。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。平常总在40至50碗左右。此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、高级太监等依次取食 ，比如太后要吃豆芽 ，每个大厨每次就做两样菜 。长三寸 ，时令蔬菜19斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监便盛入她的碗碟中 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，剩下的待她用餐完毕 ，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，老米 、