水豆粉15克，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧洗净，鳝鱼味精1克，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味豆瓣剁细。红烧盐、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法精盐2克，菜肴炒出加鲜汤 、香味姜片、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼葱段10克，鲜段长短一致，料酒10克 。加豆瓣 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，姜片10克，炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮、

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　　2、放味精、鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段。酱油  、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜汤400克，

　　2 、酱油15克，