宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。过去 ，手艺上乘 ，”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷。香味立即散开，需小火；天热时节 ，细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、主料是五花肉 ，番薯粉 、
据悉 ，聊起家长里短 ，葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后 ，
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧、但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，则需大火。因为口感更好 。鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。掌握好火候十分关键 。配料有花生油 、节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，还要加入胡椒粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感 。是一道费工费时的“手工菜”。归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。惊艳四方宾朋。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，豆干 、乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块，